: บัวลอยญวน :
posted on 28 Jun 2008 07:57 by befine in be-story...
เด็กผู้หญิงแทบทุกคน
มักจะต้องถูกเรียกหาให้อยู่ใกล้ครัวอยู่เสมอ
ทำนั่นทำนี่ แล้วแต่ผู้ใหญ่จะสั่งการให้ทำอะไรบ้าง
ทั้งๆที่ไม่ถึงกับนึกสนุกไปด้วยสักเท่าไรในเวลานั้น
แต่ก็ไม่ถึงกับหนีหายจากหน้าที่ ที่ได้รับมอบหมายให้จัดการ
สิ่งที่ฉันชอบ และประทับใจ ก็มักจะเป็นการทำขนม
จำได้ว่า เมื่อใดที่ทางบ้านจะทำขนมกัน
จะต้องแช่ข้าวสารไว้หนึ่งคืน เพื่อใช้ในการโม่ข้าวนั้น ให้เป็นแป้งสด สำหรับใช้ในการทำขนม
จะเป็นข้าวเจ้า หรือข้าวเหนียว ก็ว่ากันไปตามชนิดของขนมที่จะทำ
มะพร้าว ก็จะมีเก็บไว้เป็นลูกๆ ต้องนำมาปอกเปลือก
ผ่าเอาน้ำมะพร้าวไว้ใช้สำหรับคั้นกระทิ บางลูกแก่พอที่จะมีจาวมะพร้าวอยู่ข้างในด้วย
เด็กๆ มักจะชอบกินจาวมะพร้าวกันด้วยนะ
แล้วก็ขูดมะพร้าวกับกระต่ายขูดมะพร้าว เพื่อให้ได้เนื้อมะพร้าวเป็นฝอย ไว้สำหรับคั้นกระทิ
แล้วหน้าที่นั้น ก็มักจะไม่พ้นเด็กก้นครัวอย่างเราหรอก
ขนมหลากหลายชนิดในสมัยนั้น จึงมีรสชาด และความอร่อย
ชนิดที่ใครเคยทานมาแล้ว ต้องเอ่ยปากกันเชียว
ว่า สมัยนี้ ไม่อาจจะหาขนมอร่อยอย่างนั้นได้อีก
น่าเสียดายนัก ...
ขนมสายบัว เป็นขนมชนิดหนึ่ง ที่จะทำกันเฉพาะช่วงเดือนตุลาคม
น้ำท่วมท้องนา บัวสายเต็มทุ่ง
นอกจากจะเก็บมาเพื่อไว้ผัดสายบัว แกงสายบัว หรือ ไว้แกล้มน้ำพริกแล้ว
ก็ยังมาทำเป็นขนมสายบัวได้อีก ไม่น่าเชื่อนะ เกิดแต่ตม แต่มากประโยชน์นัก
ยังจำได้ถึง กลิ่นหอมของขนมนี้ได้เลย ...
.
...บัวลอยญวน เป็นขนมอีกชนิด ที่จะได้ทานกันเฉพาะเทศกาลสำคัญ
บัวลอยลูกโตๆ เกือบเท่ากำปั้นเด็ก ทีมีไส้ถั่วกวน
ในน้ำกระทิ โรยงาหอมๆ หวานอร่อยอย่าบอกใครเชียว
... ไม่กี่วันมานี้ ในช่วงวันหยุดยาวของเดือนพฤษภาคม
ทางบ้านฉัน จะนัดกันทุกปี เพื่อพบปะญาติพี่น้องที่ไปอยู่กันต่างถิ่น
กลับมารวมกัน พบกัน ทานอาหารกัน ร่วมรำลึกถึงบรรพบุรุษด้วยกัน
ปีนี้ ญาติสนิทฉัน ตามให้ไปช่วยปั้นบัวลอยญวน
จริงๆหรือนี่ ไม่ได้ทานขนมนี้มากว่า ยี่สิบปีแล้วนะ
.. คุณยายบ้านนี้ ที่เสียชีวิตไปนานแล้ว
ขึ้นชื่อเรื่องขนมญวน และขนมกระทิ หลายชนิด
ไม่ว่าจะเป็น บัวลอยญวน พันตอง ข้าวต้มมัดไต้ เต้าส่วน ปลากริมไข่เต่า ข้าวเหนียวถั่วดำ แล้วอีกสารพัด
พอได้ข้อมูลมาเช่นนั้น มีหรือจะพลาดได้
แต่ไปไม่ทันได้ช่วยทำ ช่วยปั้น ก็ขอได้ทานสักถ้วย ก็ยังดี เนอะๆๆๆ ....
...
.
.
...
...ยังสงสัยอยู่เหมือนกันนะ
ถ้าอยากให้ขนมอร่อยๆเหมือนแต่ก่อนนี้
จะต้องมานั่งโม่แป้งคั้นกระทิเองอีกหรือเปล่านะ
...
...
edit @ 28 Jun 2008 08:40:59 by กะจิ๋วหลิว
เคยกินแต่บัวลอยธรรมดา
ใส่ไข่ด้วย ...
แบบนี้ไม่เคยกินอ่ะครับ
#1 By แพนด้าญี่ปุ่น on 2008-06-28 15:17